Quinoa i amarant su pseudožitarice s visokim udjelom proteina i bogatim mineralnim sastavom.
Quinoa
Visokokvalitetni protein: sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina, što je čini potpunim izvorom proteina za vegetarijance. Vlakna: značajna količina prehrambenih vlakana. Minerali: magnezij, željezo, fosfor, cink. Antioksidansi: sadrži flavonoide — prirodne biljne spojeve. Glikemijski indeks: nizak, što osigurava postupno oslobađanje energije.
Kako jesti quinou: kao prilog umjesto riže, u salatama, juhama ili kaši za doručak.
Amarant
Potpuni protein: sadrži sve esencijalne aminokiseline, posebno je bogat lizinom. Minerali: kalcij, magnezij, željezo, fosfor u visokim koncentracijama. Vlakna: bogat je prehrambenim vlaknima. Antioksidansi: prirodna spojeva koja štite stanice od oksidativnog stresa. Bez glutena: pogodno za osobe s intolerancijom na gluten.
Kako koristiti amarant: u kaši, dodan u salate, koristi se u pečenju ili kao osnova za priloge.
Oba proizvoda su vrlo svestrana i mogu se kombinirati s povrćem, proteinima i začinima za raznoliku prehranu.